Pazar kareleri ve kıyma düzeni

Cumartesi günleri pazarımız kurulur(Yunanistan/Batı Trakya-İskeçe şehri)..öyle bir pazar ki üreticidendir her bir ürün..hasat edilen her sebze veya meyveler hatta bal,kuru yemiş hatta deniz ürünlerinin dahi en tazesi ve katkısız olanını en uygun fiyata pazarımızda bulmak mümkündür..
Bunun dışında pazar sosyalleşme sebebidir..orada dostunu görürsün düşmanınla karşılaşırsın mesela :)
Bir nevi Facebookgibidir yani..severim pazar olayını..

Dün kızçezimle pazara gittik anne-kız..hava da lokum!..dolanıp durduk..tellal sesleri manalı manalı seslenişlere sığdırılmış mısralar laf atmalar vs..tam bir pazar havası yani..geeeel hanıııım gellll Sezen Aksu buradan alır elmasını buradan yer armudunu Sibel can ve bu domatese borçludur pürüzsüz cildini Ebru Şallı,gibi..:)

Amaç belki bir kg meyve almak belki ama pazardayken insan çok güzel bir gaza gelir..alacağından değil ama her tezgaha bakmak göz atmak ister..atar da gözünü :)..ben en çok zeytin satılan tezgahları severim..zeytinlerin tadına bakmanın bedava oluşundan mıdır bilmem ama genelde pek bi kalabalık olur o tezgahlar.işte o tezgahlardan bir kare..

Pazarın hemen çıkışında çarşımız bulunur..konum olarak iç içeler..halk herşeyi bir günde temin edebiliyor böylece..bizim son durağımız kasaptı..oradan da bir kare yakaladım çaktırmadan,telefona bakıyorum güya :p dibi yok :)..neyse ..demem o ki etlerimiz de yerl, üretimimizdir..buradan kıymamızı ve tavuğumuzu aldık bebişimle..sosis reyonunda bulunan bayan kızıma bir sosis uzatınca arkamda duran bir bayanın ''Aaaaa ama o çok sağlıksız bişiy''deyişiyle birlikte içimde adını bilmediğim annelik alarmları aktifleşti..yapmayın böyle daha sakin söyleyin..korktum yahu :) kasaptan çıkar çıkmaz elinden alacağımı söyledin..bayan ağzını örterek yanındaki bey'e bişeyler söyledi durdu..sanırım havadan sudan bahsettiler..sanıyorum..kasaptan çıkınca da dediğim gibi kızımın elinden sosisi aldım..''gel bak,gel..şeker alıcam sana''..o çok sağlıklı da..
Neyse ki sonra evimize geldik..

Gelelim kıyma düzenine..dana veya büyük baş hayvana katıldığımız zamanda keşfettiğim bir yöntemi paylaşmak istiyorum sizinle can kuzularım..insanın elinde 40 kg kıyma olunca böyle süper fikirler indirebiliyor demek ki :)
Bu yıl kurbanımız küçük baştı dolayısıyla her hafta aldığım kıymam kasaptan gelir..kıymamın çabuk çözülmesi dolapta fazla yer tutmaması ve daha temiz bir şekilde muhafaza edilmesi için sandviç poşetlerini kullanırım ama nasıl?..

Resimde 1 kg kıyma var..onu 4'e bölerek sandviç poşetlerine koyuyorum ardından..

Kıymayı elimle düzleştiriyorum..iyice yassı bir gürnüm elde ettikten sonra da.

 

Üstü üste dizerek dolabıma yerleştiriyorum..böyle olunca kıymam oda sıcaklığında bir saatten az bir sürede çözülmüş oluyor genelde..özellikle ani misafirler veya express kıymalı makarna veya pide yapımı için çok faydalı..kıyma mutfağın vazgeçilmez gıdalarından biridir..böyle küçük küçük ayırıp istediğimiz miktarı alıp kullanmak daha mantıklı ve pratik geliyor bana..

Kıyma düzeni ve pazar kareleri bu şekilde dostlarım..tavsiye ve düşüncelerinize talibim..

Sevgilerimle..

..

Bebek Maması İpuçlarım

Çocuklarımıza hazırlanan yemekler küçük yaşta olduklarından illaki yedireceğiz sıkıntısı ve ''Sen bakmayı bilmiyorsun''suçlamalarına da tahammülümüz olamadığından mutfağa her gidişte..Uuuf ne yapsam ne yedirsem ki! anlarını eminim hepimiz biliriz..
Herşeyi yiyen bir çocuk büyütmek zor zanaat..herşeyi yemesi için öncelikle herşeyi tattırmak gerek..öyle böyle değil..


 Her şeyin farklı versiyonunu sunacaksın..tabii sunmak tek kelimelik bir şey..sunmadan araştıracak defalarca deneyecek tadı tutturacak ona uygun ayına uygun damağına uygun olan tuzunu biberini kıvamını da tabii ki tutturacaksın!

Zor dimi..zor!..
Katı gıdalara yavaş yavaş geçtiğimiz dönemlerdeki en zor kısım bebeğime yemek hazırlamaktı..
Öyle böyle herşey yemezler..bazen yer gibi olurlar tükürürler kusarlar..ve bir çok eylem daha..
Sabır işi küp ol küplen :)

O dönemde yaşanan sıkıntılar ne güzel bir tecrübeymiş meğer..artık herşeyi yiyen bir bebeğin tadını çıkartıyorum..herşeyi ve kendi yiyen bir bebek olmasının en büyük etkeni ise ona bebekmiş gibi değil yetişkinmiş gibi davranıp bizzat tabağını kaşığını bardağını peçetesini önüne koyup yemek yemesini sağlamak..
Bizi kopyalamasının en güzel yanı..İnşallah böyle devar eder..
Şimdilerde başka bir dert var..bitmez ki dünyanın derdi hele benim hiç!..
Şimdilerde gün içerisinde bir çok kez acıkan kızımın mutfağın tezgahına asılıp isyan edercesine çığlıklar atarak yemek istemesi..
Ocakta kaynayan bir şey yoksa çekmeceyi açıp kocaman ekmeği kaçırarak koşa koşa saklanıp bir köşede ısırmaya yemeye başlar :)

Allahım nasıl bir şey..
Nijeryadan gelmiş gibi bir hali var..
Yemeğini bir an evvel hazır edip önüne koymak da her zaman mümkün olmadığı için ramazan da biz niyetli oysa yemek yediği için iftar veya sahurda pişirilen yemeğin bir kısmını minik kaselere koyup dondurucuya atıyor sonraki güne veya yemeğimin olmayacağı bir günde rahatlıkla yedirebileceğim bir yemek alternatif fikrini çok şükür bulmuştum..

Ramazanın ardından da bunu uygulamaya devam ettim zaman zaman ihmal edip veya akıl edemesem de çoğunlukla pişen yemeklerden bir kepçe veya bir porsiyon alıp yine dondurucuya atarım sabah uyanır uyanmaz çıkarır öğle yemeğini hazır bilirim..
Yolculuk veya gezmeler için de çok güzel bir çözüm..tavsiyemdir..

Bunun yanı sıra resimde gördüğünüz mavi kapaklı kaseler yemek ve çorbadır..Pembe kapaklı olanı ise haşlanmış nohut..çorbalarında anında alıp tencereye atarak pişiriliyor..
Bunların yanı sıra yıkanıp doğranmış dereotu maydanoz pırasa gibi yemeklerde anında kullanıma hazır iş bitiren şeyler de var..
Buz kalıplarına koyduklarım ise ev yapımı et ve tavuk suyum..bebeğimin yemeklerine bunlardan mutlaka bazen bir bazen iki adet katarak bulyonu mutfağımdan ve hayatımızdan çıkarmış oldum..
Son olarak da tavuk suyuna çorba yapımlarımda ise plastik bardaktaki tavuk suyunu ayırdım bu yaptıklarımın sonuncusu..
Biraz musluğun altında tutup hemen kolayca çıkıveriyor..

İpuclarımı okudunuz..

Faydalanın :)