Çocuklu bir anne olduğumdan evde sıkça sulu yemek pişirilmekte ve tabii ki özellikle çorbaların ne başı var ne de sonu özellikle de sulu köfte çorbasına ne doyum oluyor ne de ikinciye yeme şansımız..
Kalmıyor çünkü :)
Bir çok kez farklı tarifler annemin tarifini komşumun veya internetten sulu köfte tarifi denedim ama Yunan bir yemek kitabında bulduğum bu tarif kadar güzel değillerdi maalesef..
Bu tarifi bir kez yaptığımdan beri hem daha sık hem daha büyük bir iştahla sulu köfteyi yememize sebep oldu diyebilirim.
Gönül rahatlığıyla denemenizi tavsiye ediyor tarife geçiyorum..
Malzemeler şöyle:
350-400gr dilediğiniz dana kıyma sığır da olabilir
100gr baldo pirinç
Taze dereotu(kıyılmış) mutlaka koyun
Arzuya güre çok ince kıyılmış maydanoz da konabilir taze olması şartıyla
1 tatlı kaşığı olmak üzere Kekik-Nane
1 orta boy soğan
Karabiber-Tuz
Su ölçüsünde düzeltme yapılmıştır!
Yapılışına gelince:
Pirinci mutlaka 20dk kadar ılık suda bekletmenizi öneririm çünkü köfte haliyle üstü pişip içi çiğ kalabiliyor.
Harca başlamadan önce 2 litre su veya yarım litresi tavuk suyu gerısı ise saf su olacak tenceremizi ocağa koyuyoruz ben genelde önceden hazırladığım tavuk sularından kullanıyorum..
Soğanı rendeliyoruz ve geriye kalan tüm malzemeleri de ekleyip yoğurarak minik toplar halinde şekil veriyoruz..
Önceden unladığımız derince bir tabağın dibine un serpiyoruz ve yoğurduğumuz köfteleri unun üzerine sıralıyoruz..
Harc bittikten sonra köftelerin üzerine onları örtecek kadar un yağdırıyoruz..
Tamamen un ile kaplanmaları için tabağı hafifçe sallayıp topların unun içinde oynamalarını sağlıyoruz..
Böylece her biri unlanmış olacaktır..
Suyumuş kaynayınca fokurdayan tencereye elimizle minik topları bırakıyoruz,atmamaya dikkat edin.
Mümkünse tahta bir kaşık veya yumuşak hareketlerle köfteleri karıştırıp silme bir tatlı kaşığı tuz ekleyerek pişmeye bırakıyoruz..
Dikkat etmemiz gerekenler:kapağı olabildiğince açık tutmak veya kapatmamak..
Bu taşmasını önleyecektir..
Piştiğini köftelerin rengi ve tabi ki pirinçlerden anlayabiliriz zira önceden ıslatılmış pirincin uyumlu bir şekilde içten piştiğine dair endişemiz kalmamıştır.
Terbiyesi için yarımdan az limon suyu ile bir yumurta sarısını güzelce çırpıp çorba suyundan 1-2 kaşık içine katıyoruz,bunu yumurtalı terbiyenin tencereye attığımız gibi pişmesini önlemek için yapıyoruz..
Terbiye ılıyınca çorbaya katılır ve büyük bir afiyetle yenir..
(Önemli Not:Sevgi katılarak yapılınca çok daha lezzetli oluyor)
Biraz detaylı oldu kusura bakmayın ..sürekli yemek yapan bir bayan mutlaka bu kadar detayı fazla bulacaktır fakat ilk defa ve mutfak bilgisi pek olmayıp da denemek isteyen arkadaşlar için kolaylık olacağını düşündüm..
Sevgiler gönderdim..
''Nimetleri Allah'a şükrederek elde tutunuz''..
