Ciğerpare böreği yer misin?

Hayırlı akşamlar dostlarım..nicedir yapmak isteyip de bir türlü malzemeleri bir araya getirip bu isteğimi gerçekleştirmek mümkün olmamıştı..karaciğeri çok sevmemize rağmen elimdeki tariflerin sayısı çok az..daha fazla tüketilmesinden yanayım ama tarifler yardımcı olmayınca bol soğanlı veya ciğer tava olarak tüketmek zorunda kalıyoruz..bu tarif  ramazandan bu yana buzdolabında asılı beklemekteyken aşuremden arda kalan kuş üzümü sebep oldu aslında bu gün hazırlayıp sizinle de paylaşmaya..tavsiye etmeye de tabii ki..
Öncelikle yemek ustaları ablalarım kardeşlerim ve dostlarımdan bolca özür diliyor aflarına sığınıyorum..onlar kadar marifetli olamasam da arada bu tür güzellikleri denediğimde sizinle de paylaşmak istiyor canım..
Böreğimizin adı Ciğerpare böreği..hızlıca malzemelerini ve yapımını aktararak resimlerle başbaşa bırakıyorum...

Bismillah...


Malzemeler:
(tarif 4 kişiliktir)


3 yufka
1 çay bardağı eritilmiş tereyğ
2 çay bardağı su
1 yumurta sarısı(üstüne)
350 gr. karaciğer
1 adet orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1  çorba kaşığı kuş üzümü
Yarımşar çay kaşığı:Karabiber-tarçın-yenibahar ve tuz.

Yapılışı:

Karaciğerimizi zar boyu minik minik doğrayarak üzerlerini örtecek kadar su ekleyerek haşlamaya alıyoruz..üzerine biriken köpüğü almanızı tavsiye edeceğim...genelde et kaynatırken etin içinde olan kan bu şekilde dışa çıkmış oluyor..
Karaciğer bir yandan haşlanırken tereyağında dolmalık fıstığımızı kavuralım hemen ardından soğanımızı kğüp küp doğrayarak fıstıklara katalım bunun ardından da kuş üzümlerini,tuz ve baharatları ekleyerek 1-2 karıştırarak altını söndürüp beklemeye alalım..
Karaciğerlerimiz arzu edilen yumuşaklığa ulaşınca süzerek alıp soğanlı karışıma ekleyerek karıştıralım.

İç harcımız hazır olmuş yufkalarla kavuşmaya sabırsızlanmaktadır zira içini soğutmadan hızlıca fırına vermek lazım..

Yufkalarımız yuvarlak veya dört köşe kısaca şekilleri farketmez..arzu ettiğimiz şey yufkalara minik üçgen şeklini vermek..
Yufkalarımızı keserek(resimleyemediğim için çok pişman oldum)harcımızdan bir dolu yemek kaşığı koyuyor muska gibi katlıyarak yağlanmış tepsimize diziyoruz..
Harcımız ve yufkalarımız bitince üst kısımlarına yumurta sarısını sürerek önceden ısıtılmış 200 derecelik bir sıcaklığa ulaşmış fırınımıza verelim..uzunca fırında bırakmamaya özen gösterelim..fırınlamanın amacı yufkaların kızarması..iç harcımız pişmiş olduğu için fırınlama işlemini 7 dakika alt 7 dakika üst  toplam 15 dakika kadar hesaplayabiliriz...

Hepsi bu kadar canlarım..

Hakkınızı helal edin..tadı oldukça güzel oldu gönül rahatlığı ile tavsiye edebilirim..hatta daha minik bohçalara ayırıp lokmalık börek olarak ikram edebiliriz canlarım..


Bir hatırlatmayı da eklemeden gidemem dostlarım..dua bekleyen hastamız var..41 adet yasin okutmak niyetindeyiz..19'u alındı..okumak isteyen yorum olarak bildirirse çok mutlu olurum..

Sevgilerimle...

..